خرما یکی از خوردنی های است که بیشتر برای اهالی آسیا شناخته شده است در اروپا و آمریکا از این میوه پُر خاصیت فقط در کیک و شیرینی استفاده می شود, ولی در خاورمیانه و به خصوص در کشورهای عربی به عنوان یک غذای اصلی به کار می رود خرما در دسته میوه ها قرار می گیرد, و در میان تمام آن ها, از نظر میزان انرژی بی نظرترین است از خرما به عنوان یک میوه انرژی زا نام برده می شود در ادامه درباره خواص خرما بیشتر بخوانید
خرما در ۱۰۰گرم ، ۱۶۰ کالری انرژی دارد. در حالی که هیچ کدام از میوه ها در این حجم، این میزان انرژی را تولید نمی کنند، علاوه بر این که ممکن است از خرما هم گران تر باشند. از طرفی خرما منبع خوبی از آهن است، در ۱۰۰ گرم خرمای تازه حدود ۱/۳ میلی گرم آهن وجود دارد که با میزان آهن موجود در مرغ و ماهی رقابت می کند.
خرما مانند سایر میوه ها، فیبر بالایی دارد که در رفع یبوست می تواند مفید باشد و از نظر انواع ویتامین ها هم شبیه مشابه سایر میوه ها است و فرق چندانی ندارد. در واقع مزیت عمده خرما همین خاصیت انرژی زایی آن است؛ یعنی در یک حجم کم، شما می توانید انرژی زیادی به دست بیاورید.
در ایران نخل و خرما از دوران باستان و پیش از هخامنشی کشت می شد. در ادبیات ساسانی از نخل یاد شده است. منابع چینی از ایران به عنوان سرزمین نخل خرما که در نزدشان به نام عناب پارسی و عناب هزارساله مشهور بوده، یاد کرده اند. در پایان سده نهم میلادی، نخل خرما را از ایران به چین برده و در آنجا کشت کرده اند. در میان کشورهای اروپایی اسپانیا پیشینه بیشتری در کشت خرما دارد.
خرما از دوران باستان در رژیم غذایی انسان بوده و یکی از قدیمی ترین میوه های کشت شده توسط انسان است.درخت خرما در نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری، از جمله ایران رشد می کند. با اینکه خاستگاه آن را میانرودان، عربستان و شمال آفریقا ذکر می کنند ولی بررسی های علمی، آن را به گونه ای به نام علمی P.H. Sivestris که در هندوستان می روید نسبت می دهند. باستان شناسان احداث نخلستان ها را به پنج هزار سال پیش نسبت داده اند زیرا نامی از آن بر لوحه های گلی ۵۰ سده پیش یافته اند.
خواص خرما
طبع خرما گرم و خشک است. مثلاً برای نرم کردن سینه می توانید مقداری خرما در آب گرم بجوشانید و روزی ۲ تا ۳ استکان بخورید. البته این برای افراد سرد مزاج بسیار خوب است. از این شربت می توانید برای تقویت کلیه هم استفاده کنید.خاصیت این شربت خیلی زیاد است تا جایی که حتی افرادی که مبتلا به درد کمر یا درد مفاصل هستند هم می توانند از شربت خرما استفاده کنند.
اگر مشکل سنگ مثانه دارید خرما را با شنبلیله بخورید. برای تقویت قوای جنسی خرما را در شیر تازه خیس کنید با کمی دارچین صبح به عنوان صبحانه بخورید و بعد از آن کمی شیر میل کنید.خرما میوه گرمی است و با این ترکیب خیلی مناسب برای افراد گرم مزاج نیست. اگر می خواهید سنگ مثانه تان خرد شود از دم کرده خرما استفاده کنید.
به خاطر ویتامین B موجود در آن، خرما میوه خوبی برای تعادل اعصاب و باعث رشد است. پتاسیم در این میوه به میزان قابل توجهی بالا است و برای جلوگیری از پرفشاری خون و کار صحیح عضلات و اعصاب ضروری است که به هم خوردن آن در بدن، بسیار خطرناک است. علاوه بر آن، خرما دارای میزان زیادی منیزیم است که برای اعصاب و عضلات ضروری است.
فسفر در خرما باعث سر زنده نگاه داشتن سلول های عصبی می شود.منبع غنی برای تأمین آهن است. خرما به دلیل داشتن قند طبیعی به راحتی بر روی حافظه کوتاه مدت مغز تأثیر می گذارد. قند به نوعی خوراک مغز است و وقتی این خوراک فراهم شود فعالیت خود را به خوبی انجام می دهد.
از دیگر مواد مفیدی که در خرما وجود دارد مقدار قابل توجهی فولات یا همان اسیدفولیک است.این مواد برای خون رسانی به بدن لازم است و زنان هنگام بارداری مجبور می شوند، علاوه بر دریافت فولات از طریق غذا، قرص آن را نیز مصرف کنند. فولات به عنوان ماده خون ساز در خرما موجود است، البته که مقدار آهن خرما خیلی زیاد نیست، ولی نیاز بدن را رفع می کند.
برای خون سازی، بدن احتیاج به سه ماده مغذی فولات، آهن و ویتامین ۱۲ B دارد که در غذاهای حیوانی یافت می شوند، بنابراین برای این منظور باید از غذاهای متنوع استفاده کرد. ویتامین C یکی دیگر از مواد مغذی خرما است که تقریباً در هر ۱۰۰ گرم خرما ۱۴ میلی گرم ویتامین C موجود است.
مقدار آهن خرما خیلی زیاد نیست، ولی نیاز بدن را رفع می کند
در خرما قند، چربی، پروتئین و انواع ویتامین های ضروری وجود دارد، بنابراین این ماده غذایی در مقابله با کمبود وزن کمک مؤثری است. مصرف خرما با شیر و ماست باعث می شود جلوی گرسنگی و تشنگی گرفته شود. جالب است بدانید مردم صحرا هسته درخت خرما را در آورده و از آن نان می پزند.
یا این هسته را بو می دهند و از آن به عنوان قهوه استفاده می کنند آنها معتقدند که دم کرده خرما بسیار مطبوع است یا حتی آن را در آب برای چند روز خیس می کنند و به عنوان غذای مقوی به شترهای خود می دهند و معتقدند که این غذا از گندم و جو مقوی تر است.
از دیگر معجزات این میوه از بین بردن تورم پلک های چشم است. برای این منظور می توان پمادی از هسته خرما درست کرد و آن را روی چشم گذاشت این پماد برای رشد مژه های چشم نیز بهترین دارو است. در زمان های قدیم همیشه خرما را برای قدرت و انرژی به کار می بردند و هنوز بهترین میوه برای بازیافتن انرژی و قدرت جوانی است.گل های درخت خرما نیز خاصیت دارویی دارند و همچنین طعم گل های درخت خرما تلخ است و اثر مسهلی دارد.
خرما ارزش غذایی خوبی دارد و می توان آن را در هرم مواد غذایی میوه به حساب آورد. با توجه به اینکه خرما میوه کوچکی است ،هر واحد آن شامل دو تا سه عدد خرما است که اگر براساس نیاز روزانه دو تا سه واحد میوه می خورید، می توانید این تعداد را به جای یکی از این واحدهای میوه استفاده کنید.
خرما، طبیعتی ملین دارد، به این معنا که برای رفع یبوست و درمان آن کاربرد دارد.برای این کار، خرما را شب قبل در آب ولرم خیس کنید و صبح روز بعد آبی که خرما در آن خیس خورده را میل کنید و برای یبوست های مزمن این کار را چندین مرتبه تکرار کنید، قطعاً یبوست درمان خواهد شد. خرما دارای نیکوتین فراوان است و بدین ترتیب می تواند در درمان اختلالات روده ای مفید باشد.
خرما، طبیعتی ملین دارد
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم خرما :
۱۶۳ کیلوکالری انرژی
۹/۰ گرم پروتئین
۳/۰ گرم چربی
۳۸ گرم گلوسید
۳۰ میلی گرم فسفر
۳/۱ میلی گرم آهن
۵۱ میلی گرم کلسیم
۱۰ میلی گرم ویتامین
مضرات خرما
خرما یکی از میوه هایی است که در رژیم غذایی هر فردی باید باشد چون قند موجود در آن انرژی رسانی می کند. ولی خوردن خرما برای دیابتی ها، افراد مبتلا به سندرم متابولیک، بیماری های قلبی و عروقی و تب خال زیاد توصیه نمی شود. تب خال ویروسی است و خرما برای افراد مبتلا به عارضه تب خال مناسب نیست. زیرا خرما قند خون را بالا می برد و ویروس های تب خال در رشد خود از قند موجود در خرما استفاده می کنند.
اصولاً نباید در مصرف خرما زیاده روی کرد، چون که مصرف بسیار بالای آن موجب آسیب به کبد و طحال، افزایش فشارخون، جوش دهان و پوسیدگی دندان ها می شود.میوه های شیرین و با کالری بالا مانند خرما، برای افراد چاق یا کسانی که بیماری دیابت دارند، تقریباً مضر است و باید در خوردن آن مراعات کنند. مصرف خرما، روش شناخته شده ای برای درمان سرطان و سایر بیماری های عفونی است.
دستور غذا با خرما
این میوه گرم و خشک تنها برای خوردن به صورت خام استفاده نمی شود بلکه می می توان با آن انواع غذا و شیرینی هم تهیه کرد. برای نمونه چند مورد از آنها را ببینید.
۱.املت خرما
هسته خرماها را در بیاورید. خرماها را به چند قسمت تقسیم کنید و به همراه گردوهای خرد شده در کمی روغن و کره تفت دهید. پس از اینکه کمی رنگ خرماها تیره شد و بافت نرم تری پیدا کرد تخم مرغ ها را تک تک درون تابه بشکنید و با قاشق مخلوط کنید ، به مقدار کافی نمک و فلفل بریزید و در ظرف مناسب به همراه نان سرو کنید.
۲.دسر خرما
خرماها رو بشورید و هسته آنها را جدا کنید .در یک ظرف نچسب مقداری روغن حیوانی و یا کره ریخته و ظرف رو روی حرارت در شعله متوسط قرار دهید. هنگامی که روغن حیوانی یا کره شروع به ذوب شدن کرد ، خرماهای تمیز رو به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه در روغن سرخ کنید تا خرماها نرم و با هم کاملاً مخلوط شوند و به شکل یک توده بزرگ و براق در بیایند . پس از آماده شدن خرماها ، ظرف خرما رو از روی شعله بردارید اجازه دهید، تا خرماها سرد شوند.
بیسکویت ها رو با دست به قطعات متوسط خرد کنید ( مثلاً هر بیسکویت رو به چهار قسمت تقسیم کنید ) و سپس قطعات بیسکویت خرد شده رو به خرماها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. حالا کل مخلوط را رول کنید و در ورق های پلاستیکی قرار دهید ، سپس آن را داخل فویل آلومینیومی قرار دهید و دو طرف فویل آلومینیومی را در جهت مخالف بپیچید. این ها را داخل فریزر بگذارید. اگر سفت و آماده شد ، آن را از فریزر خارج کنید و از فویل بیرون بیاورید . آنها را در بشقاب قرار داده و با چاقو برش های نازک بزنید و میل کنید.
۳.قیساوا خرما
قیساوا دسری خوشمزه و آذربایجانی است که در دو نوع تهیه می شود، یکی با خرما و یکی هم با قیسی. اسم قیساوا هم از قیسی گرفته شده است. قیساوا را می توانید در هر سه وعده غذایی استفاده کنید. وقتی برای صبحانه سرو می شود، داخل آن تخم مرغ می شکنند و به همراه تخم مرغ پخته می شود. برای ناهار به همراه برنج و برای شام، به همراه گردوی فراوان سرو می شود.
داخل هر خرما به جای هسته، ۴/۱ گردو، قرار دهید، سپس خرماها را کنار هم در ظرفی پیرکس یا نسوز (بسته به اندازه ظرف) به صورت دو تا سه ردیف بچینید و کنار بگذارید؛.در ظرفی مناسب، یک عدد تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید، آن را روی خرماها بریزید. فواصل بین ردیف خرماها را نیز با گردوی خردشده پُر کنید؛ظرف خرما را به مدت ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید.
پس از این مدت، آن را از فر بیرون آورید؛.تخم مرغ باقیمانده را در ظرفی مناسب بریزید و با چنگال هم بزنید، آن را روی ظرف خرما بریزید؛.مواد را دوباره به مدت پنج دقیقه در طبقه وسط فر، با همان درجه حرارت قرار دهید تا تخم مرغ خود را ببندد؛ سپس قیساوای خرما را از فر بیرون آورید، کره ذوب شده را روی آن بریزید و روی آن را با پسته و پودر دارچین، تزیین و سرو کنید.